ניקוי מנדפים

אולם, זה לא מספיק. לאחר תקופה מסוימת המנדפים סופגים שומן קשה, שמתחמם וזולג למשטחי הבישול, כאשר מדובר במסעדה, וכן פיח ועשן העולים במצבים של עישון מזון או עבודות מפעל שונות. בנוסף, משתחררים ריחות לא נעימים וכן נוצר נזק תברואתי לסביבה. לבסוף, פעולת הסינון של המנדפים מואטת או נעצרת, ולכן יש חשוב מאוד לנקותם אחת לתקופה, על מנת ליעל את תפקודם.תדירות ניקוי מערכות הנידוףהצורך בניקוי המנדפים נע בין אחת לשלושה חודשים לבין פעם בשנה, תלוי ברמת הפעילות של העסק וגודלו, בין אם מדובר במסעדה, בית קפה, פאב, מלון או מפעל. 

תהליך הניקוי מתבצע בשלושה שלבים: ראשית משתמשים בציוד מיוחד לגירוד השומן, אחר כך ממיסים את השומן או הפיח ולבסוף מנקים באמצעות שטיפה בלחץ ובטמפרטורה גבוהים.

לניקוי מנדפים יש תקנים מיוחדים הניתנים על ידי מכון התקנים הישראלי. תקן ת"י 1001 חלק 6 מתייחס למערכות הגנה ואוורור, במבנים בהם מתקיים בישול מסחרי כגון מסעדות, בתי מלון, בתי קפה, חדרי אוכל קיבוציים וכדומה. תקן נוסף הניתן על מכון התקנים הוא תקן ת"י 1839 המחייב תחזוקה שוטפת של מנדפים במעבדות.